吃蟹"说明书",请爱大闸蟹的吃货们详细阅读来源:阳澄湖牌大闸蟹-国企国营网址:http://www.szlongchuan.com/col.jsp?id=122 大闸蟹的食用禁忌: 1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。 2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。 3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。 4.不能和冰冷食物一起吃。 安能辨我是雌雄? 秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,也就是说九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚。要判断螃蟹是公母其实很简单。 只要将螃蟹翻过来,看它的肚子,如果肚子是半圆形就是母的,如果肚子是呈尖尖长形状,就是公的。 清蒸大闸蟹做法 大闸蟹绳子不要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。待锅中水烧至大滚时,先放入紫苏叶(具去寒功能),再将蟹肚朝上放入蒸笼中,蒸约15~20分钟。(一只15分钟、2~3只20分钟) 吃螃蟹有诀窍! 大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。 第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。 第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。 第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。 第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。 第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。 第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。 第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。 第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。 第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。 第十步:终于吃满足了,是时候收拾一下满桌的蟹壳蟹脚了 走亲访友,馈赠好礼 现代社会,走亲访友,带份礼物是少不了的。吃蟹季节,带份正宗的阳澄湖大闸蟹是您最好的选择。阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。 每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。 |