原材料人工提升，今年月饼价格看涨

　　距离中秋佳节还有不到三个月，各大餐饮企业纷纷开始备战中秋的“月饼大战”，不少企业已经开始召开订货推介会。记者今日从广州酒家月饼推介会上了解到，受到原材料上涨影响，预计今年月饼总体价格会有轻微上涨。

　　原料成本提升 月饼价格看涨

　　“今年月饼的原料成本整体上涨，月饼馅料所需要的莲子、五仁类的成本比去年成本上涨了不少。”广州酒家负责人月饼推荐会上表示，今年月饼价格成本有不少上涨，除了原材料以外，月饼包装的成本和人力成本整体也有不同程度上涨。基于目前的市场环境，消费者青睐性价比高、实惠的月饼礼盒，今年广州酒家广式月饼的整体定价比去年仅有小幅度上涨，大部分的月饼价格保持在200元以下。“为控制成本，广州酒家广式月饼每年的销售量十分庞大，通过大批量采购的方式压缩成本。”该负责人说道。

　　除了广州酒家以外，重新开业的老字号大同酒家也在今年推出中秋月饼，应对市面的“月饼战”。在价格方面，750g的双黄白莲蓉零售价是每盒198元，同样750g的五仁月饼零售价是每盒208元，而限量发售1千盒的七星伴月礼盒零售价为298元。此外，大同酒家也因应年轻人热衷的消费方式，在公众号上开设网上商城，提供不同形式的月饼优惠，并提供免费配送到家的服务。

　　老字号也花心思变口味 应对年轻人市场

　　广州酒家负责人表示，随着全国人均可支配收入水平进一步提高，月饼市场也有所变化。据了解，目前消费者追求品牌信誉度高、质量更好的月饼，更多的消费者会选择购买大品牌的月饼，导致产品向大品牌倾斜。除此以外，80、90后已经成为了月饼消费的主力，月饼行业需要不断创新来应对市场变化。特别是年轻人热衷于尝鲜，不断研发新品满足年轻人的个性化需求，也是月饼升级的趋势。广州酒家近几年推出创新口味的月饼，包括冰皮、奶黄、流心系列，在年轻人积攒了不少好的口碑，今年更创新推出芝士流心奶酥月饼。

　　老字号大同酒家重开之后，一直秉承传承不守旧、创新不忘本”的宗旨，今年也推出多种口味的月饼，应对市面的“月饼战”。据介绍，除了双黄白莲蓉、五仁月饼外，还推出广式果仁烧鸡味月饼、广式芥末味月饼、广式XO酱味月饼等口味来满足市场的需求。大同酒家相关负责人表示，除了在口味有所创新外，在外包装上也紧贴年轻人的喜好，例如七星伴月礼盒的设计灵感来源是梵高名画“星空”，希望吸引年轻人的关注。